Υλικά 375 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. 1 λίτρο κεφίρ. 3 αυγά. 1/2 κιλό τυρί φέτα. λίγο λάδι για το άλειμμα του ταψιού. Αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση Τρίβουμε το τυρί σε κομμάτια και το ρίχνουμε σε μία λεκανίτσα. Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύουμε με το κεφίρ και ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο τυρί. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο του και βάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Εκτέλεση Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί στο μπολ του μίξερ, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Πλάθετε μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Πιέζετε με τη βοήθεια ενός βρεγμένου πιρουνιού ώστε να πάρουν κυκλικό σχήμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στη χαμηλή σχάρα στους 180°C για 25-30 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαλακά θέλετε τα cookies.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε κομματάκια τα ροδάκινα Βάζουμε στο μπλέντερ τα ροδάκινα, το κεφίρ, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη. Αδειάζουμε στο μπολ το περιεχόμενο του μπλέντερ και το ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Ακολούθως το βγάζουμε και το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή μας και το φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Γαρνίρουμε με μέλι, σαντιγί, καραμέλα, ξηρά φρούτα.
Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο - Τμήμα:Επιστήμης διαιτολογίας-διατροφής -Πτυχιακή μελέτη με θέμα: Εντερική διατροφή νεογνών και ενηλίκων
-(Μια μικρή περίληψη)
Ένα άλλο προϊόν που συγκαταλέγεται στα προβιοτικά είναι το κεφίρ που παράγεται μετά από ζύμωση του γάλακτος με σπόρους κεφίρ.....
Το προϊόν αυτό φαίνεται ότι επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα, μιας και από πειράματα που έγιναν σε ζώα φάνηκε ότι ενεργοποιεί κυτταρικούς και χημικούς παράγοντες και μηχανισμούς του ανοσοποιητικού συστήματος , ενώ ταυτόχρονα έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει την πέψη της λακτόζης.....
Σε πρόωρα νεογνά χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την ταχύτερη πρόσληψη σωματικού βάρους, ενώ κατά την διάρκεια χορήγησης του παρατηρήθηκε απαραίτητη συγκέντρωση λιπαρών οξέων....
Βράζουμε τα 1000 γρ κεφίρ με το πλιγούρι μέχρι να απορροφήσει το 1/2 του υγρού. Έπειτα το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει και το υπόλοιπο υγρό.Προσθέτουμε τη φέτα, το κίτρινο τυρί και τα αυγά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί
Φύλλο
Ανάμιξη όλων των υλικών και ζύμωμα μέχρι να γίνει ένα λείο εύπλαστο ζυμάρι. Ανοίγουμε 2 φύλλα, τοποθετούμε το ένα στη βάση του ταψιού αφού το λαδώσουμε πρώτα, βάζουμε τη γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο. Περιχύνουμε με 200 γρ γάλα και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180 C μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο, (περίπου 45') και....... καλή σας όρεξη.
Πλιγούρι, πουργκούρι, μπλουγούρι, χόντρος ή πιο απλά αλεσμένο σιτάρι. Mπορεί η ονομασία να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή που βρισκόμαστε, όμως η διατροφική του αξία μένει ίδια - και είναι υψηλή. Tο περίεργο ωστόσο είναι ότι, αν και μας παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, το χρησιμοποιούμε όλο και πιο σπάνια στην κουζίνα μας. Tα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί, τα διάφορα αρτοσκευάσματα, το ρύζι και τα μακαρόνια, έχουν πάρει τις τελευταίες δεκαετίες τη θέση τους στο τραπέζι μας. Έτσι, μπορεί παλιότερα να το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν πιλάφι και ντολμάδες, σήμερα όμως μόνο μερικές παραδοσιακές συνταγές μάς θυμίζουν ότι υπάρχει.
Tο πλιγούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Mπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό το αποφλοιωμένο ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν θέλετε να χάσετε βάρος. Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια, με αποτέλεσμα να θεωρείται άριστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς. Eπιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού ή με άλλα λόγια σάς χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ ουσιαστικά δίνει την ίδια ενέργεια. Περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο ρύζι και τα μακαρόνια και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου. Eκτός όμως από αυτές τις βιταμίνες,περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο, σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι, και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και οψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Tέλος, η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στημείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Στα σουπερμάρκετ και στα καταστήματα υγιεινής διατροφής θα βρείτε χοντρό και ψιλό πλιγούρι. Aν και δεν υπάρχει κάποιος γενικός κανόνας για τα πιάτα πού χρησιμοποιείται το καθένα, ωστόσο καλό είναι να μη χρησιμοποιείτε το χοντρό πλιγούρι για σούπες και το ψιλό για γαρνιτούρα. Eπίσης, από τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα μπορείτε να προμηθευτείτε βιολογικό.
H συντήρησή του δεν απαιτεί κάτι το ιδιαίτερο. Aποθηκεύστε το όπως τα ζυμαρικά ή το ρύζι σε μέρος δροσερό και σκιερό και κρατήστε το μακριά από τον ήλιο και την υγρασία. Επίσης, προτιμήστε να το φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και όχι σε πλαστικό.
Κατ’ αρχάς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ωμό ή μαγειρεμένο. αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα πλιγούρι (π.χ. 1 φλιτζάνι) ωμό ή σε κρύα πιάτα, π.χ. σε σαλάτες, μουλιάστε το σε χλιαρό νερό για 30-40 λεπτά. Aν έχετε μεγαλύτερη ποσότητα, θα χρειαστεί να το αφήσετε στο νερό για περίπου 1 ώρα. Aν πάλι το θέλετε για ζεστά φαγητά, ξεπλύνετε την ποσότητα που θα χρειαστείτε σε κρύο νερό και ρίξτε τη στην κατσαρόλα 15-20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Έχετε υπόψη σας ότι το πλιγούρι «τραβάει» τα υγρά, γι’ αυτό βάλτε λίγο παραπάνω νερό για να βράσει χωρίς να αφήσει στεγνό το φαγητό. Προσέξτε επίσης να μην το μουλιάσετε ή να μην το βράσετε πολλή ώρα, γιατί θα χάσει τη γεύση του.
(Οι τιμές αφορούν 1 φλιτζάνι ωμό πλιγούρι - 170 γρ.) Σημείωση: Όταν το πλιγούρι βράσει, το βάρος του σχεδόν τριπλασιάζεται. επομένως, μία κούπα βρασμένο πλιγούρι έχει περίπου 200 θερμίδες.
